في موسمه.. كيفية تمييز زيت الزيتون البكر عن زيت الزيتون العادي
كيفية تمييز زيت الزيتون البكر عن زيت الزيتون العادي .. إليكم أفضل طريقة!
طيف بوست – فريق التحرير
يجد الكثير من الناس صعوبة بالغة عند التوجه إلى شراء زيت الزيتون نظراً لأنهم يجدون في مراكز التسوق العديد من الأنواع منها أنواع ممتازة ونقية وصحية وتحتفظ بقيمتها الغذائية، وبعضها الآخر خفيف وفاقد للقيمة الغذائية ويحتوي على نسب المواد المضافة.
ويبحث معظم الأشخاص عند الرغبة في شراء زيت الزيتون عن الزيت البكر الذي تم عصره حديثاً أو كما هو دارج في اللهجات العامية “زيت إنتاج هذه السنة”، لذلك سنضع بين أيدكم في هذا التقرير معلومات مفصلة عن كيفية تمييز زيت الزيتون البكر عن زيت الزيتون العادي وأهم الفوارق بينهما.
في البداية لا بد أن نعلم بأن الاختلاف بين النوعين قد يكون بسيطاً من ناحية المظهر الخارجي، لكن الفرق الكبير بينهما يكمن في مستوى الجودة والنكهة والقيمة الغذائية والفوائد الصحية التي يمنحها كل نوع لجسم وصحة الإنسان.
ومن أجل تسهيل عملية اختيار نوع زيت الزيتون المناسب والصحي، لابد من معرفة الفوارق بين الأنواع المختلفة، بالإضافة إلى كيفية تمييز زيت الزيتون البكر الممتاز والأصلي عن زيت الزيتون العادي الذي من الممكن أن يكون مغشوشاً عبر إضافة بعض المواد إليه.
وبحسب معظم الخبراء في التغذية فإن جوهر الاختلاف بين زيت الزيتون البكر الأصلي وزيت الزيتون العادي يمكن في مواصفات كل نوع منهما.
مواصفات زيت الزيتون البكر الممتاز
1- زيت الزيتون البكر الممتاز يتم إنتاجه في أول عصرة للزيتون الخام قطاف الموسم الجديد.
2- زيت الزيتون البكر الممتاز يحتفظ بكامل الخواص الكيميائية الأساسية عند فحص الزيت مخبرياً.
3- نسبة الحموضة في زيت الزيتون البكر الممتاز تبلغ 0.8 % عند فحصه.
4- يحتفظ زيت الزيتون البكر الأصلي بكافة فوائده وقيمته الغذائية نظراً لأنه يتعرض لدرجات حرارة مرتفعة عند عصره.
5- يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز أن نسبة مضادات الأكسدة تكون مرتفعة فيه على عكس زيت الزيتون العادي الذي تنخفض فيه نسبة مضادات الأكسدة.
6- زيت الزيتون البكر الممتاز له نكهة مميزة وطعم لذيذ ومركز وقوي، حيث ينصح الخبراء بإضافته إلى مختلف أنواع السلطة.
7- زيت الزيتون البكر صالح للاستخدام في طهي الطعام، لاسيما على درجات الحرارة الهادئة أقل من زيت الزيتون العادي الذي يجب أن تكون الحرارة مرتفعة دائماً أثناء الطهي.
اقرأ أيضاً: كيفية تمييز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش.. إليكم 4 طرق علمية مضمونة!
8- يتميز زيت الزيتون البكر الأصلي الممتاز بأن له لون أصفر داكن على عكس الأنواع الأخرى التي يكون فيها لون الزيت أصفر فاتح قليلاً أو مائل للون الأخضر.
مواصفات زيت الزيتون العادي
1- زيت الزيتون العادي يتم إنتاجه عبر خلط العديد من أنواع الزيت بعد عصرها على البارد وتكريرها عدة مرات.
2- زيت الزيتون العادي ونتيجة أنه خليط بين عدة أنواع زيوت تم تكريرها فإنه يفقد قيمته الغذائية والعديد من خواصه الكيميائية عند فحصه مخبرياً.
3- زيت الزيتون العادي يتم معالجته كيميائياً وحرارياً بدرجة حرارة مرتفعة تصل إلى 230 درجة مئوية.
4- يصلح زيت الزيتون العادي لطهي الطعام لكن بدرجة حرارة متوسطة، حيث لا يمكن استخدامه لطهي الطعام بدرجة حرارة هادئة.
5- لا يحتفظ زيت الزيتون العادي بفوائده وقيمته الغذائية بعد استخدامه في طهي الطعام، نظراً لفقدانه العديد من الخواص أثناء عصره.
6- زيت الزيتون العادي له لون أصفر فاتح على عكس زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يكون لونه داكناً.
7- زيت الزيتون العادي له نكهة خفيفة وتركيز منخفض وطعم عادي، حيث يمكن لأي شخص معرفة الفرق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي بعد تذوق النوعين.
8- زيت الزيتون العادي لا ينصح الخبراء باستخدامه لطهي الطعام لأنه يفقد فائدته، لكن من الممكن إضافته إلى السلطات، حيث يمكن الاستفادة من بعض الفوائد التي يحتفظ بها رغم قلتها.
